ALUGBATI -- アルバティ -- CEYLON SPINACH -- つるむらさき
つるむらさき(蔓紫)は別名セイロンホウレンソウとも言う。つるむらさきの原産地は熱帯アジア。
つるはほかのものに巻きついて１～４ｍに伸び、紫紅色になるものと緑色のものとがある。
食べる時は若い葉とつるを食します。つるむらさきにはその他にもバセラと呼ばれることもある。
鉄、カロテン、ビタミンCなどを多く含みます。近年、つるむらさきは健康野菜として注目されている。
独特のにおいがあり、加熱するとぬめり（粘り）がでる。
【料理法】
つるむらさきの料理法としてはゆでておひたしやあえ物、その他、天ぷら、油いためなどがあります。
最終更新：2007年11月22日 12:46
